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(70.00€/ pers)

 Royal Escargot et ses mises en bouche

(Champagne, crème de griotte, griotte)


Noix de St-Jacques rôties, émulsion au lard fumé, « citron caviar »

et tuile noire.


Ballottine de veau aux queues d’écrevisses et sa  bisque,

tatin de tomates confites au basilic.


Trilogie de fromage

(Brie, St Maur, Gratte-Paille)


Millefeuille de tuiles craquantes au miel, mousse légère vanillée

et framboises fraiches.

 Café et ses mignardises

 


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